Salade de quinoa à l'avocat

Salade de quinoa à l'avocat


 

Les ingrédients

Nombre de personnes : 4

Salade de quinoa à l'avocat : tout comprendre en 2 min

  • 8 c. à soupe de quinoa cuit et refroidi
  • 100 g de pousses d'épinard
  • 2 avocats mûrs
  • 1 orange non traitée
  • 1 poignée de cerneaux de noix entiers
  • 1 poignée d'amandes mondées entières
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à café de graines de chia
  • miel liquide
  • sel, poivre

La préparation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

  • Nettoyez et essorez les pousses d'épinard, puis répartissez-les dans les assiettes creuses.
  • Prélevez le zeste de l'orange et râpez-le. Epluchez l'orange et détachez les quartiers (en prenant soin de bien retirer toutes les peaux blanches).
  • Concassez grossièrement les amandes mondées et les cerneaux de noix entiers.
  • Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol. Salez et poivrez.
  • Mélangez les quartiers d'orange et les amandes et les noix concassés avec un peu de miel liquide dans un bol.
  • Coupez en deux les avocats et dénoyautez-les. Coupez-les en tranches.
  • Répartissez le quinoa cuit, les tranches d'avocat et le mélange orange-fruits secs sur les pousses d'épinard dans les assiettes.
  • Nappez le tout avec la vinaigrette au jus de citron puis parsemez de graines de chia et de zeste râpé d'orange.

PasseportSanté
Création : Août 2017