Croissants sans beurre

Croissants sans beurre


 

Des croissants sans beurre, est-ce possible ? Figurez-vous que oui ! La preuve avec cette recette... Comment remplacer l'ingrédient clef de ces viennoiseries traditionnelles françaises ?Premièrement, avec du lait. Il apportera la dose de matière grasse nécessaire, en remplacement du beurre. Choisissez-le cependant écrémé, afin de limiter l'apport calorique. Ensuite, la deuxième astuce est d'utiliser du miel. Il apportera du liant à votre pâte, de la même manière que l'aurait fait une matière grasse animale ou végétale, comme de la margarine.De , le miel apporte une saveur bien particulière à vos croissants, ainsi qu'un fini caramélisé qui n'est pas négligeable. En de son pouvoir sucrant naturel, le miel est un aliment riche en énergie et relativement pur, puisque non transformé. Il contient principalement deux sucres, le fructose et le glucose, qui ne nécessitent aucune digestion avant leur absorption et qui sont facilement et directement assimilés par le corps.Ce n'est pas tout : le miel pourrait aussi avoir un effet probiotique sur le corps humain, en améliorant la croissance, l’activité et la viabilité des bactéries importantes pour la bonne santé. Pas de beurre dans ces croissants donc, mais le miel et ses multiples avantages vous feront gagner au change !

Croissants sans beurre : tout comprendre en 2 min

Les ingrédients

Nombre de personnes : 7

  • 350 g de farine
  • 230 ml de lait écrémé tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • du sucre blanc pour saupoudrer
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure

La préparation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

  • Dans un récipient, versez le lait tiède, le miel et la levure puis laissez reposer 10 minutes.
  • Ajoutez la farine et le sel puis pétrissez bien pendant ieurs minutes jusqu'à obtention d'un boule de pâte qui se détache des bords du récipient.
  • Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez pousser pendant 1h30 minimum.
  • A la fin de la levée, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez-la au rouleau finement et découpez des triangles.
  • Saupoudrez les triangles d'un peu de sucre et roulez-les en partant de la base et en finissant par la pointe.
  • Rabattez les cornes sur le côtés et fermez-les en pressant avec les doigts légèrement humides. Déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
  • Couvrez les plaques d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
  • Badigeonnez les croissants avec le jaune d'oeuf dilué dans l'eau, à l'aide d'un pinceau.
  • Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés.
  • Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.

PasseportSanté
Création : Août 2017