Les régimes très faibles en gras, pas pour les enfants

20 avril 2005 - Les parents qui adoptent un régime alimentaire faible en gras pourraient causer, à leur insu, des carences en vitamine E chez leurs enfants s'ils leur servent le même type de régime.

La nutritionniste Judy Driskell ainsi que ses collègues de l'université du Nebraska ont fait cette découverte en menant une étude auprès de 22 enfants âgés de deux à cinq ans. Ils ont constaté que les deux tiers des enfants avaient une carence en vitamine E.

Les parents avaient également fourni aux chercheurs le compte rendu alimentaire de leur enfant pour deux jours consécutifs. Plusieurs parents, et par conséquent leurs enfants, consomment des produits faibles en gras ou sans gras, comme du lait écrémé. D'après elle, ce type de régime serait probablement associé aux bas taux de vitamine E observés chez les enfants. En effet, la vitamine E est une vitamine liposoluble surtout présente dans les aliments gras, comme l'huile de tournesol, l'huile de canola et les noix.

Ces résultats ne surprennent pas la nutritionniste Hélène Baribeau. Pour éviter une carence en vitamine E chez les enfants, elle recommande aux parents qui suivent un régime faible en gras d'inclure régulièrement dans l'alimentation de leurs enfants du lait entier, du beurre d'arachide, des beurres de noix et des céréales à grains entiers enrichies en vitamines. Elle propose également d'offrir aux enfants des muffins et des galettes cuisinés avec des huiles végétales plutôt que du beurre ou du shortening.

À long terme une carence en vitamine E peut compromettre la qualité des conductions nerveuses et ainsi occasionner des problèmes neurologiques. Rappelons que les autorités canadiennes et américaines recommandent un apport quotidien de vitamine E de 6 mg chez les enfants de 1 an à  3 ans, et de 7 mg pour ceux de 4 ans à 8 ans.

 

Marie-Michèle Mantha – Ninjagames.info

 

D'après INRA News (université du Nebraska).

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