Congélation et décongélation, ce qu’il faut savoir !

Congeler, décongeler, recongeler… Les précautions d’usage sont nombreuses et se contredisent parfois à tel point que le consommateur ne sait très bien quelles sont les règles d’hygiène à observer. Le point sur ce qu’il faut congeler ou non, recongeler ou non et sur quand et comment faut-il congeler ou décongeler.

Le principe de la congélation et de la décongélation

Le principe de la congélation et de la décongélation

Les aliments contiennent un certain nombre de bactéries qui se multiplient au fil du temps. La congélation ralentit la prolifération de bactéries, sans toutefois l’arrêter complètement.

Lors de la décongélation, les bactéries se réveillent et se multiplient encore que si l’aliment n’avait pas été congelé. C’est pourquoi, recongeler puis décongeler les aliments est très dangereux : ils sont généralement très contaminés, le risque d’intoxication étant alors accru.